veggostyle

Farmormacka

Här är receptet på farmormacka, som vi fick en lektion i i Norge. Det är ett lite grövre bröd med massa frön. Ska enligt tradition ätas med skivad banan på med smakar lika bra med annat. ;) Nu har jag provat det hemma i Sverige också och det blev bra, nu vet jag att en halv sats blir bra till en lång brödform plus några extra bollar. Orginalreceptet ger 3 bröd. Okej, dessa är ingredienserna:

1 liter växtdryck (vi använde soja)

100 g smält margarin (mjölkfritt)

2,5 dl havregryn

20 dl vetemjöl

2 dl kruskakli 

2 dl grovmalt vetemjöl &

2 dl vete helkorn, som jag denna gång ersatte med 4 dl grahamsmjöl

1 jäst på 50 g (använde torr 14 g)

2 dl solrosfrön

2 dl linfrön

2 tsk salt 

1 tsk socker

1 tsk av den norska touchen ”luftigare bakst”

½ tsk ättika

1 dl kolsyrat vatten (kan bytas till vanligt)

Smält margarinet med drycken och blanda i jästen. Blanda ihop övriga ingredienser i en bakmaskin eller bunke och knåda. Låt jäsa till dubbel storlek ca 1 timme och baka sedan ut dem och dela upp i tre brödformar med bakplåtspapper i botten så de kan lyftas upp. Jäs sedan 30 min till och grädda 30 min på 200 grader. Ta sedan upp som ur formarna med hjälp av pappret och grädda på galler ca 25 min till. Detta gör man för att de ska få färg hela vägen runt. 

 

Citrus

Blir nästan sugen på att haka på trenden med citroner nu på sensommaren när den här söta toppen finns på bikbok för 49:-, dock misstänker jag att trenden inte är långvarig.. men den ser ju fräsch ut ;)

Trondheim – Norway

En av dagarna tog vi oss in till Trondheim, för lite sightseeing och upplevelser. Vi besökte Munkholmen, som varit en plats för avrättning, kloster och fängelse. 

Sen gick vi runt i staden.

Vi hade gott om tid så vi köpte också in oss i kyrkan, dock tycker jag att det mest intressanta med Nidarosdomen är utsidan.

Framåt kvällen möttes vi på Taqueros - Taco & Tequila, och delade på The Hongos och The Jaca, de två veganska rätterna de hade på menyn. 

Och visst var det gott, här är The Hongos, med svamp och bönor, med picklad lök och koriander.

Och här är The Jaca, pulled jackfruit med chipotle majonäs, ananassalsa och korinader. 

Drickan var också  riktigt god :D

Norge

Nu har vi varit hemma ett tag, men här är några bilder och tankar om veckan i Norge. Vi bilade ca 14 timmar,

med ett par timmars stopp för lunch och sen ett besök på Charlottenbergs shoppingcenter.

"Det är fint här i Norge, jag känner verkligen att det är semester. Man bara är, äter, läser, pratar. Planerar in någon liten utflykt eller mysig aktivitet. Inget behov av listor."

"Omgivningen är fantastisk. Jag har väl alltid antagit att det överdrivits om Norges natur. men det är verkligen berg överallt, fulla med träd, man ser liksom hur solen lyser och vart det är moln hur långt som helst genom skuggorna och färgerna på träden."

Vi lagade en enkel thaigryta på kokosmjölk, zucchini, kål, vitlök, chili, koriander och grönsaksbuljong.  

"Mycket vattnet, som alltid känns bra, somrigt och hemma. "

Vi fick blomkålssoppa.

Bjöd på våfflor.

Grillade på balkongen.

Och gjorde pizza.

Firade lite med chokladmousse.

Vi tog promenader.

Bakade.

Ett snabbt besök till stugan en bit bort.

Den här vaniljyoghurten är nog den godaste jag ätit, ännu bättre än plantis, som varit min favorit, tyvärr har jag inte sett den i Sverige.

Vi kollade in en del mataffärer för att hitta något intressant, senare kommer ett inlägg med det vi köpte med oss hem :) 

Bakade den kända "farmormackan", recept kommer snart ;)

Vägen hem var såklart lika fin. Om inte ännu finare då det var sol som övergick i solnedgång. 

Wishlist - Vinglas

Vaknade upp med vinglas på hjärnan, har funderat på att det är dags att hitta några finare glas för att piffa upp tillvaron. Har letat runt hela dagen, i butik och online, tillslut kände jag att dessa nog var rätt. 

Holmegaard Cabernet, 52 cl.

Veganvänlig hårfärg

Jag har som sagt letat efter en hårfärg som är vegansk och cruelty free ett tag nu och hade gärna valt en toning, då jag använt det i många år. Men jag fick höra någonstans att den ändå är semi-permanent, vilket känns logiskt och då släppte rädslan jag haft för permanent hårfärg lite. Jag bestämde mig för att prova den här av tints of nature, i nyansen 2N, darkest brown. 

Den innehåller ett renande schampo man använder innan färgen, och ett schampo och balsam som efterbehandling. Handskar, färgen man enkelt blandar ihop och en plastmössa man kan ha på för att skydda omgivningen under färgningen.  

Resultatet blev precis som jag ville, mörkt brunt, bilden är tagen några veckor efter jag färgat. Underhåret har blivit lite ljusare men färgen har maskerat det och från början blir det riktigt mörkt utan att bli svart. Hittills har jag inte sett någon skarp utväxt utan bara märkt av att babyhåret runt ansiktet blivit ljusare, precis som med toningen jag använde innan. Jag är supernöjd och kommer köpa den igen, runt 140 kr tror jag den kostade och finns på flera ställen online. 

 

Cheesecake

En vanlig enkel cheesecake som jag är uppväxt med, men mormor brukade lägga inlagda clementinklyftor på toppen. Det här har varit den godaste efterrätten jag vet när jag var liten, och den ligger i toppen även nu. Till midsommar fick det bli en med jordgubbar på. 

Recept:

1 burk påmackan

1 paket sojavispgrädde

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

Lite citron

Krossade digesstivekex med smält margarin.

 

 

Börja med att lägga kakorna i en påse och krossa med en kavel eller liknande. Blanda med lite smält margarin och tryck ut i bottnen på en form. Vid serveringen kan man antigen skära upp bitar som en tårta eller ta skopor ur formen. 

 

Blanda ihop mjukosten med sockret och vispa grädden, vänd ihop allt och blanda i citron och vanilj. Bred ut det i formen och frys minst 4 timmar, men den kan förberedas långt innan. Ta ut den en liten stund innan den ska ätas och dekorera med frukt om ni vill.

Frukostlistan del 3 – gröten

Det här inlägget om allt man kan äta till frukost i vegansk tappning handlar om gröten, det finns många sätt att variera denna – havregrynsgröt med äpplemos eller jordgubbssylt eller jordnötssmör och banan. Risgryns (äter jag själv bara under julen men funkar ju med) mannagrynsgröt! Hur mycket som helst egentligen, och nu har jag bara tänkt typisk ”frukostmat”. Man kan även göra en grötsmet med banan och steka som pannkakor för att liva upp det lite. Gillar man lite exotiska och söta smaker kan man koka qinoa i kokosmjölk, men det var inte riktigt i min smak.

Risgrynsgröt och mackor med vegobollar och senap.

Mannagrynsgröt med stekt banan.

Grötpannkakor.

HAUL på LIDL

Häromdagen åkte vi på utflykt till Lidl och hittade en massa gott! Veganska munkar!! Vilket är dem med kardemumma, 5 för 20 kr. Så gott och fantastiskt att få äta nåt sånt igen efter flera år. De har också dammsugare, som inte är lätt att hitta utan ägg. 

Fyrpack med soyghurt i smakerna persika, jordgubb, skogsfrukter och naturell.

Den godaste tycker jag är persika. 15 kr, vilket är helt okej.

De hade billig sojadryck som vi ännu inte smakat, och juicer, druvjuicen köper vi alltid.

Chokladkakorna är realtivit billiga på typ 15 kr styck och riktigt goda! Den i mint är ju väldigt ljus för att vara mörk också om man letar efter det. Den, den vanliga på 60 % och den med apelsin är mina favoriter. 

Sen lite annat smått och gott. Det var en riktigt lyckad tur tycker jag.

 

Frukostlistan del 2 – Yoghurten

Soyghurt – finns även på havre men den är inte lika god enligt mig, gör granola till eller ät med frukt. Min favoritsort är planti vanilj. Jag skulle gärna hitta en kokosghurt, har sett amerikaner äta det men inte sett något i det svenska sortiment. Update: det ska finnas en på coop! Måste åka dit och kolla snart. Det finns även små fyrpack med soyghurt i olika smaker på Lidl.

Dryck med flingor – ICAs kokosdryck med ris och alpros soja tycker jag är godast att äta/dricka som den är. Såklart också gott till oboy, eller om man då köper färdig,  oatlys chokladdryck nog är den godaste.

Smoothiebowls och nicecream, som är supergott, glass till frukost gjord på endast banan. Kan toppas med allt möjligt, frukt, nötter, fröer, granola. Jag har gärna på kokos, chiafrön och banan eller kiwi.

 

 

It’s a pies kind of day

Förra tisdagen ägnades större delen av dagen att göra paj. Shepards och citronmaräng, som jag för första gången gjorde och smakade. Jag har velat prova det länge så det var dags att planera in en riktig paj-dag och få det gjort. Jag är osäker på om marängen egentligen ska vara frasig eller kladdig som en italiensk maräng. Men denna blev en blandning av båda, så det blev ju riktigt bra i alla fall. Pajbottnen blev också god, men citronkrämen lite för stel och geléig så jag har ändrat receptet till så jag kommer prova nästa gång, om man inte bara tar ett recept på lemoncurd.

 

Citronmarängpaj

Pajdeg:

150 gram mjölkfritt margarin

3 dl vetemjöl

1 dl socker

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

Smält margarinet och blanda med resten av ingredienserna. Tryck ut i en pajform och nagga med en gaffel. Grädda i ugnen på 175 grader i 15 minuter.

Fyllning:

2 dl socker

1/2 dl gelésocker

1 dl maizena

1 krm salt

3 dl växtdryck

1.5 dl vatten

2 dl citronjuice

 rivet skal av en citron

Blanda ingredienserna i en kastrull och koka upp under omrörning, det blir snabbt tjockt. Känn av om du behöver mer maizena eller vätska. Häll upp fyllningen i pajskalet och låt pajen svalna, ca 1-2 timmar.

Maräng:

1 dl kikärtsspad

1,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 kryddmått ättika 12%

Vispa kikärtspadet med ättikan med en elvisp tills det är vitt och fluffigt. Häll i socker och vanlijsocker och vispa ihop allt till en tjock marängsmet. Bred ett lager över pajen och grädda på 100 grader i 1.5 timmar, höj sedan till 120 i 20 minuter, ta ut och låt svalna. Den här maräng smeten har jag aldrig missyckats med, en burk kikärtor brukar bli 1.5-2 satser men det här receptet passar perfekt till pajen. 

Shepardspie

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

3,5 dl gröna linser

1 l vatten

1-2 tärningar grönsaksbuljong

Salt och peppar

Valfria grönsaker t.ex. 1 dl frysta ärtor

2 dl hackade champinjoner

 

 

Fräs lök och vitlök i lite vatten. Sen häller du i 1 liter vatten, linser och grönsaksbuljong. Låt allt koka in, det tar ca 40 min och ha i grönsakerna med lite salt och peppar. Häll över allt i en form, pajform eller som vi idag – en ugnsform. Smeta över potatismos och grädda i ugnen på 220 grader 10-15 minuter. 

 

Nyttiga chokladpannkakor

Det här är nog de nyttigaste pannkakorna man kan göra, men ändå väldigt tjusiga och goa. Chokladpannkakor gjorda på havre och banan, toppat med frukt som tar fram färgen, mums.

Recept för 2 pers:

4 dl havregryn

2 bananer

2 msk kakao

1 tsk vanilj

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1 krm kanel

2 dl växtdryck

Stek i kokosolja (eller valfri sort)

Börja med att mixa havregrynen till ett mjöl, mixa sedan i bananerna och resten av ingredienserna. Smält en tesked kokosolja i stekpannan och klicka ut små plättar eller pannkakor. Ät med lite frukt eller sirap till. 

 

Vecka 27

Tiden går fort, och ändå så långsamt. Jag är helt inne i gossip girl och mina böcker och ser fram emot att sitta och tjura med det ett tag till. Men imorgon när jag vaknar tänker jag få en del gjort också, vill cykla in till stan och uträtta en del ärenden, köpa vattenmelon på vägen hem och hämta paket. :) Och så tänker jag göra nyttiga chokladpannkakor som ska bli helt fantastiska!